隨著人們對食品安全的要求越來越高，食品快速檢測儀器的使用越來越廣泛，并且得到人們的信賴與認可。大家也都知道近幾年來，食品安全事故頻頻發成，從食品添加劑到藥物殘留，這一樁樁，一件件，讓食品安全問題已異常嚴重。

　　

　　食品快速檢測儀器的運用，增強了對流通環節食品安全隱患的發現能力，提高了監管效率。但于基由基層在開展食品快速檢測工作的時間較短，加之相關專業力量的不足，以及食品快速檢測技術本身存在的局限性，使得基層在食品安全快速檢測工作中也顯露出一些問題。

　　

　　食品快速檢測中問題的成因分析

　　

　　一、人員技能因素，食品快速檢測是一項技術要求相對較高的工作，目前基層的食品監管人員與*承擔起該項工作還存有一定的差距。食品工程作為一門學科，需系統學習才能較好掌握，而目前承擔檢測任務的，往往是基層一線經過臨時短期培訓的監管人員，他們同時還要負責日常巡查監管、違法行為的查處等多項工作，難以有更多的時間和精力系統地學習相關的專業知識。

　　

　　二、技術設備因素，如果食品快速檢測儀器簡化，環境開放，檢測結果易受干擾，往往出現“假陰性”和“假陽性”現象。因此，快速檢測結果不能直接用做結論，主要用于對大量待檢樣品進行初步篩查，快速掌握待檢樣品的大致質量狀況，從中挑選出可能存在質量問題的食品用于進一步的實驗室檢測，減少實驗室檢測量，是傳統檢測方法的輔助手段。

　　

　　三、體制機制因素，在食品檢測上，諸如不同種類的食品以及食品的不同項目應由哪些部門為主進行檢測，各部門進行的檢測結果在多大范圍內應相互承認可不予重復檢測，經檢測的食品的名稱、批次，檢測的結果等信息如何在各相互關聯的監管部門間及時傳遞等問題都未能予以明確。

　　

　　四、經費不足因素，目前，基層分局沒有專門用于食品檢測的經費預算開支，一些地方也沒有給工商機關依法核撥食品安全監管經費，一些檢測試劑保質期短，價格昂貴，易損耗，在一次性配備食品快速檢測儀器后，日常快速檢測工作需要經常性的添加購置相關的試劑、藥劑。致使基層分局食品快速檢測工作成了無米之炊，影響了快速檢測工作的正常開展。